Aprenda a fazer gelado de tapioca com coco e leite condensado
08/11/2026
(Foto: Reprodução) Aprenda a fazer gelado de tapioca com coco e leite condensado
A tapioca granulada e o coco são os ingredientes principais da sobremesa exibida no quadro "Bom Que Só", do Inter TV Rural, deste domingo (8).
Preparado pelo gastrólogo Alexandre Dantas, o gelado leva poucos ingredientes e não precisa ir ao forno. Depois de misturar os ingredientes, basta levar a preparação ao freezer até atingir a consistência desejada.
A receita também permite algumas adaptações, como a substituição do leite bovino por leite de coco e a utilização de coco seco hidratado. Na finalização, o melado de cana dá um toque especial à sobremesa.
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Gelado de tapioca com coco e leite condensado
Inter TV
Veja abaixo o passo a passo da receita:
Ingredientes
200 g de tapioca granulada;
800 ml de leite bovino fervente;
600 g de leite condensado (aproximadamente 1 caixa e meia);
200 g de creme de leite;
120 g de coco fresco ralado.
Modo de preparo
Hidrate a tapioca
Coloque a tapioca granulada em um recipiente e acrescente o leite fervente. Misture bem e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, até que os grãos absorvam o líquido.
Durante esse período, mexa algumas vezes com uma colher ou um fouet para facilitar a hidratação e evitar a formação de grumos.
Misture os ingredientes
Depois que a tapioca estiver hidratada, acrescente o coco fresco ralado, o leite condensado e o creme de leite.
Misture bem até obter uma massa uniforme, com consistência média.
Leve ao freezer
Transfira a mistura para um recipiente com tampa, de preferência mais baixo, e leve ao freezer por aproximadamente 12 horas ou até que o gelado fique firme.
Se desejar, depois que a sobremesa começar a firmar, acrescente mais coco ralado na superfície.
Retire do freezer alguns minutos antes de servir para facilitar a retirada das porções e deixar a sobremesa mais macia.
Dicas do chef
Alexandre Dantas explica que a receita deve ser preparada com tapioca granulada, aquela utilizada, por exemplo, no preparo de dadinhos de tapioca. Ela é diferente da goma hidratada usada para fazer a tapioca tradicional.
Quem utilizar coco seco industrializado deve hidratá-lo previamente com um pouco de leite para evitar que absorva a umidade da sobremesa.
Outra possibilidade é substituir o leite bovino por leite de coco, deixando o sabor ainda mais acentuado. Para finalizar, o gastrólogo sugere acrescentar coco ralado e um fio de melado de cana.
Na hora de servir, se o gelado estiver muito congelado, retire do freezer de 10 a 15 minutos antes para atingir uma consistência mais cremosa.
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